Introdução
O tomate é um dos alimentos mais presentes na mesa dos brasileiros e no mundo todo. Versátil, saboroso e cheio de cores vibrantes, ele vai muito além de um simples ingrediente: é símbolo de uma culinária saudável e criativa.
Apesar de ser frequentemente associado a saladas, o tomate é a base de molhos, sopas, sucos e até doces em algumas culturas. Sua popularidade se deve tanto ao sabor quanto às propriedades nutricionais, que despertam o interesse de pesquisadores e amantes da boa alimentação.
Neste artigo, vamos conhecer melhor os benefícios do tomate, suas curiosidades, formas de consumo, dicas de cultivo e conservação, além de responder às dúvidas mais comuns sobre esse alimento tão querido.
Aviso: Este conteúdo tem caráter informativo e não substitui orientação médica ou nutricional profissional.
Tabela nutricional do tomate (100 g, cru)
| Componente | Quantidade | %VD* |
|---|---|---|
| Energia | 15 kcal | 1% |
| Carboidratos | 3,1 g | 1% |
| Proteínas | 1,1 g | 1% |
| Gorduras totais | 0,2 g | 0% |
| Fibras alimentares | 1,2 g | 5% |
| Vitamina C | 21 mg | 47% |
| Vitamina A (RE) | 54 µg | 9% |
| Potássio** | 222 mg | 6% |
| Magnésio | 11 mg | 4% |
| Cálcio | 8 mg | 1% |
| Fósforo | 24 mg | 3% |
| Ferro | 0,2 mg | 1% |
| Licopeno | 2,5–4,0 mg | — |
* %VD calculado para dieta de 2.000 kcal (referências usuais ANVISA/RDC 429/2020: Carbo 300 g, Prot 75 g, Gord 55 g, Fibra 25 g, Vit C 45 mg, Vit A 600 µg RE, Cálcio 1.000 mg, Ferro 14 mg, Magnésio 260 mg, Fósforo 700 mg).
** %VD de potássio mostrado apenas como estimativa (base de 3.500 mg/dia); no Brasil não é %VD obrigatório no rótulo.
Fontes:
– TACO – 4ª edição revisada (NEPA/UNICAMP). PDF oficial
– USDA FoodData Central – busca por “tomato raw”
*Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal.
Benefícios e curiosidades culinárias
O tomate é tradicionalmente apreciado por sua riqueza em vitaminas, minerais e antioxidantes. O licopeno, responsável pela cor vermelha, é um dos compostos mais estudados. Ele pode auxiliar no bem-estar geral, ajudando a proteger as células do corpo contra os radicais livres.
Na culinária, o tomate é uma verdadeira estrela. Ele pode ser consumido cru em saladas, processado em molhos, assado no forno, refogado ou até usado em sucos e geleias. Uma curiosidade é que, apesar de ser considerado vegetal no dia a dia, o tomate é botanicamente uma fruta.
Usos tradicionais e populares
Em diferentes culturas, o tomate é utilizado de várias formas:
- Na cozinha italiana, é a base de molhos para massas e pizzas.
- No Brasil, aparece em saladas frescas, molhos caseiros e sucos naturais.
- Na Espanha, o tomate é ingrediente essencial do gazpacho, uma sopa fria refrescante.
Esse uso diversificado mostra como o tomate é parte essencial da alimentação tradicional em várias regiões do mundo.
Receita prática com tomate
Tomate recheado ao forno
Ingredientes:
- 4 tomates grandes
- 1 xícara de quinoa ou arroz cozido
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Corte a tampa dos tomates e retire a polpa.
- Refogue a cebola e o alho no azeite, misture com a quinoa ou arroz.
- Tempere com sal, pimenta e ervas.
- Recheie os tomates com a mistura.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
Um prato leve, saboroso e nutritivo, que pode ser servido como entrada ou acompanhamento.
Uso alimentar e estético
Além do consumo in natura, o tomate também aparece em preparos como molhos, sucos e conservas. Seu sabor marcante combina com temperos diversos e pode ser usado para dar frescor a pratos quentes e frios.
Popularmente, há quem utilize o tomate em máscaras caseiras para a pele, devido ao seu teor de antioxidantes. No entanto, esse uso deve ser feito com cautela, pois pode causar irritações em pessoas com pele sensível.
Conservação e cultivo
- Conservação: Guarde os tomates maduros em local fresco e arejado. Evite refrigerar antes de amadurecer, pois o frio pode comprometer o sabor. Depois de maduros, podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias.
- Cultivo: O tomateiro pode ser cultivado em hortas ou vasos, desde que receba bastante luz solar direta e solo rico em matéria orgânica. A rega deve ser frequente, mas sem encharcar.
Perguntas frequentes (FAQ)
1. O tomate é fruta ou legume?
Botanicamente, é uma fruta, mas no uso culinário é considerado legume.
2. Qual tipo de tomate é mais nutritivo?
Todos têm benefícios, mas os tomates mais vermelhos costumam ter maior teor de licopeno.
3. Posso congelar tomate?
Sim, mas o ideal é congelar já em forma de molho, pois o fruto inteiro perde textura ao descongelar.
4. O tomate aumenta a acidez no estômago?
Algumas pessoas mais sensíveis relatam azia após o consumo, por isso é importante observar a tolerância individual.
Conclusão
O tomate é um alimento versátil, saboroso e cheio de nutrientes, presente em diversas tradições culinárias pelo mundo. Ele pode ser incluído em saladas, molhos, sucos e até receitas inovadoras como sobremesas e geleias.
Explore também outros conteúdos no Blog Nutritivo, como os artigos sobre couve e ora-pro-nobis, e descubra como diferentes alimentos naturais podem enriquecer sua alimentação.
📌 Fonte confiável: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO/Unicamp
Sobre o autor
Artigo escrito por Alexandre Zorek, formado em Administração e com pós-graduação em Botânica. Apaixonado por orquídeas, fotografia e alimentação natural, pai da Bianca e da Beatriz, compartilha conhecimento confiável sobre plantas, frutas, chás e verduras de forma prática e acessível.
